11 plus grands mensonges concernant la nutrition grand public

Ces mensonges que l’on veut vous faire croire à propos de l’alimentation

Comme tout ce qui concerne la santé et le bien-être, la nutrition peut être un sujet très controversé. Tout le monde a ses propres opinions sur les aliments et les suppléments qui conviennent le mieux à votre corps. Malgré cette abondance d’idées diverses, il y a certaines choses qui sont largement acceptées comme des faits concrets sur lesquels nous pouvons tous sembler être d’accord.

Malheureusement, certaines de ces «vérités» nutritionnelles sont bien intentionnées mais totalement fausses. Voici onze des plus grands mensonges qui vous ont été enseignés concernant la nutrition traditionnelle!

11 plus grands mensonges concernant la nutrition grand public

1. Les oeufs sont mauvais pour la santé

Au cours des dernières années, il y a eu une peur massive de la santé publique entourant le cholestérol et la santé artérielle. Les publicités à la télévision étaient mûres avec des messages vantant les horreurs de l’accumulation de plaque et l’impact négatif d’une alimentation remplie de cholestérol sur votre cœur.

Bien que ces préoccupations soient tout à fait valables, malheureusement, la traînée de poudre de conseils non informés qui en résulte a causé pas mal de dommages durables à la formation de régimes alimentaires sains dans de nombreuses communautés.

Par exemple, de nombreuses personnes évitent de manger des œufs en raison de leur taux de cholestérol supposé élevé. Bien que les œufs contiennent du cholestérol, il a été prouvé que les sources alimentaires n’entraînent pas une augmentation significative des risques de maladie cardiaque.

De plus, les œufs contiennent en fait du bon cholestérol et sont l’un des aliments les plus denses sur le plan nutritionnel sur la planète en raison de leur teneur incroyablement élevée en protéines et en antioxydants. De plus, leur bonne teneur en matières grasses vous aidera à rester plus rassasié que les petits déjeuners riches en glucides, ce qui les rend parfaits pour ceux qui cherchent à réduire les calories sans sacrifier la satiété.

À retenir: Les œufs sont l’un des aliments les plus denses et complets sur le plan nutritionnel et contiennent en fait un bon cholestérol. Ils font un délicieux petit déjeuner copieux qui contient un puissant punch rempli de vitamines.

2. Les gras saturés sont DANGEREUX pour votre santé

Le long du même processus de pensée que la peur des œufs, l’idée que les graisses saturées doivent être évitées à tout prix découle d’un intérêt général pour la santé cardiaque.

Une étude que nous avons depuis découverte comme étant défectueuse et carrément incorrecte a suscité l’inquiétude de milliers de professionnels, y compris de plusieurs politiciens puissants. Il est devenu courant de croire que la consommation de graisses saturées entraîne directement des maladies cardiaques et une mauvaise santé artérielle.

Cette croyance a prospéré pendant des générations jusqu’en 2010, lorsqu’une étude a examiné 21 études épidémiologiques prospectives avec un total de 347 747 sujets et a prouvé de manière concluante qu’il n’y a absolument aucune corrélation entre les graisses saturées et une mauvaise santé cardiaque. Il n’y a aucune raison de se mettre en quatre pour éviter les graisses saturées; en fait, cela augmente votre bon taux de cholestérol!

À retenir: Comme les œufs, les graisses saturées ont en fait plusieurs attributs bénéfiques, y compris l’augmentation de votre bon taux de cholestérol! Les éviter par peur est totalement idiot.

3. Il est nécessaire de consommer des céréales

Entre des toasts au petit déjeuner, des croûtons dans votre salade au déjeuner et des pâtes au dîner, les céréales sont faciles à faire partie de tous les aspects de votre journée. En fait, pour de nombreuses personnes, les céréales sont une nécessité à chaque repas et considérées comme une sorte de Saint Graal nutritionnel. Curieusement, cependant, ils peuvent faire plus de mal que de bien.

Bien qu’ils vous procurent une sensation de satiété lors de la consommation, les céréales ne sont pas aussi rassasiantes que les légumes et autres aliments riches en nutriments.

De plus, les céréales contiennent quelque chose appelé acide phytique, un composé qui lie les nutriments dans l’intestin, soutenant ainsi votre système digestif. Les pains modernes et les produits similaires contiennent des niveaux élevés de gluten qui ont été liés à des maladies allant de l’acné et des ballonnements aux réactions allergiques à part entière.

Le gluten est également censé faire des ravages sur votre système digestif en raison de sa capacité à endommager votre muqueuse intestinale, provoquant quelque chose appelé syndrome de l’intestin qui fuit.

Bien que les céréales soient bonnes pour la plupart des gens avec modération, nous mettons un peu trop de stock dans leur valeur nutritionnelle en fait relativement faible et nous pouvons nous sentir globalement plus sains si nous optons pour d’autres options plus saines.

À retenir: Les grains sont très bien à l’occasion, mais ne doivent pas remplacer des alternatives saines et riches en nutriments!

4. Les protéines sont néfastes pour vos os et vos reins

Depuis un certain temps maintenant, de nombreux professionnels ont lié les régimes riches en protéines aux dommages aux reins et aux os. En surface, cette théorie semble avoir un certain poids.

Des études à court terme montrent qu’une consommation élevée de protéines peut entraîner une augmentation de l’excrétion de calcium dans les os, mais en comparaison avec les données à long terme, on peut en fait constater de manière concluante qu’un taux élevé de protéines renforce les os et prévient les fractures!

De plus, les régimes riches en protéines ne montrent aucun impact négatif sur la fonction rénale. Si quoi que ce soit, il s’avère bénéfique car il diminue le risque de diabète et d’hypertension artérielle, deux des principales causes de maladie rénale chez des personnes par ailleurs en bonne santé.

À retenir: Les choix alimentaires riches en protéines aident à soutenir la santé des os et des reins, contrairement à la croyance populaire.

5. Privilégiez les versions faibles en gras

Lorsque vous magasinez à l’épicerie, c’est presque une seconde nature pour de nombreuses personnes de saisir les options «sans gras» ou «faible en gras» lorsque cela est possible.

On a l’impression que vous faites un petit quelque chose en plus pour votre santé et puisque l’entreprise a pris le temps de spécifier des niveaux de graisse plus bas directement sur l’emballage, ce doit être une bonne chose, non?

Le problème vient du fait que nous traitons le «gras» comme un gros mot. Notre corps a besoin de graisse pour fonctionner correctement. Malheureusement, ces options à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses contiennent des mélanges fabriqués en laboratoire pour les rendre agréables au goût, comme leurs homologues riches en matières grasses.

L’aspartame et d’autres édulcorants artificiels remplacent le sucre malgré le fait qu’ils soient liés à des migraines et à d’autres problèmes de santé comme le diabète, le syndrome métabolique et les maladies cardiaques. D’autres commutateurs similaires sont fabriqués, qui ont tous des inconvénients majeurs.

À retenir: Choisir des aliments sans matières grasses et à faible teneur en matières grasses signifie souvent remplacer les matières grasses par des additifs chimiques.

6. Mangez moins, plus souvent

Il existe un mythe courant chez les personnes qui cherchent à perdre du poids et qui concerne le nombre de repas que vous devriez manger chaque jour. Appelée pâturage, cette mode de régime suggère que manger des tonnes de petits repas tout au long de la journée gardera votre métabolisme actif, entraînant une perte de poids et une amélioration de la santé globale.

Malheureusement, il a été prouvé dans plusieurs études que c’est en fait exactement le contraire de la vérité. En fait, de nombreux hommes ont déclaré se sentir moins rassasiés en mangeant six repas au lieu de deux. Les humains ne sont pas censés se sentir constamment pleins; nous évoluions fréquemment à jeun.

Lorsque nous avons faim, notre corps s’efforce d’éliminer les toxines de nos cellules et commence à décomposer les cellules graisseuses, ce qui présente d’innombrables avantages allant de la perte de poids à la prévention du cancer.

À retenir: Manger régulièrement profite à votre corps et donne un peu de temps pour la digestion et la réduction des toxines.

7. Les glucides devraient représenter la majorité de vos calories

Beaucoup de gens peuvent survivre très bien en mangeant fréquemment des glucides et en les utilisant comme l’essentiel de leur apport calorique. Il n’y a rien de mal à consommer des glucides si vous êtes en bonne santé. Des problèmes surviennent lorsque les personnes ayant des problèmes de santé comme l’obésité, le syndrome métabolique ou le diabète comptent sur les glucides pour composer la plupart de leurs repas.

Un régime pauvre en graisses et riche en glucides peut entraîner une augmentation rapide des niveaux d’insuline et pour les personnes atteintes de telles conditions, cela peut poser des problèmes de régulation de la glycémie.

Dans l’ensemble, il a été prouvé à maintes reprises que les régimes riches en graisses et en glucides procurent beaucoup plus d’avantages pour la santé et soutiennent la perte de poids à long terme que les régimes riches en glucides et faibles en gras!

À retenir: Les régimes riches en glucides conviennent à de nombreuses personnes, mais peuvent nuire à ceux qui ont des problèmes de santé.

8. Les huiles végétales et les huiles riches en omega-6 sont bonnes pour vous

Pour de nombreuses personnes, les graisses polyinsaturées font partie intégrante de leur alimentation quotidienne et relèvent généralement de l’alimentation saine et acceptable. Bien que nous ayons besoin d’acides aminés oméga-6 pour être en bonne santé, en avoir trop peut poser des problèmes de santé effrayants, y compris les maladies cardiaques. Les huiles de graines et végétales transformées comme le soja, le tournesol et le maïs fournissent toutes de très hautes doses d’oméga-6.

Ces doses élevées n’ont jamais été introduites dans le corps humain depuis que nous n’avons jamais pu consommer ces types d’huiles traitées mécaniquement. Pour cette raison, nos corps ne sont pas équipés pour gérer des doses aussi élevées à la fois. Si vous souhaitez incorporer plus d’oméga-6, envisagez plutôt d’utiliser des pilules d’huile de poisson.

À retenir: Nos corps ne sont pas équipés pour traiter des niveaux aussi élevés d’oméga-6. Il peut en fait provoquer des maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé lorsqu’il est consommé à fortes doses grâce à des huiles végétales et de semences transformées.

9. Les diètes faibles en glucides sont dangereuses

C’est un mythe qui s’est avéré faux cent fois.

L’idée que les régimes faibles en glucides sont dangereux est littéralement l’opposé de la vérité. Il a été démontré que les régimes faibles en glucides soutiennent de nombreux attributs de santé positifs tout en empêchant une pléthore de problèmes et de troubles connus, notamment l’acné, les problèmes digestifs et même les troubles auto-immunes.

Chaque essai contrôlé randomisé sur des régimes à faible teneur en glucides montre qu’ils:

  • Réduisez la graisse corporelle plus que les régimes hypocaloriques faibles en gras, même si les personnes à la diète faible en glucides sont autorisées à manger autant qu’elles le souhaitent.
  • Abaisser considérablement la pression artérielle.
  • Baisser le taux de sucre dans le sang et améliorer les symptômes du diabète beaucoup plus que les régimes pauvres en graisses.
  • Augmentez beaucoup plus le HDL (le bon) cholestérol.
  • Moins de triglycérides que les régimes faibles en gras.
  • Changer le schéma du LDL (mauvais) cholestérol de petit, dense (très mauvais) à Large LDL, qui est bénin.

Les régimes faibles en glucides sont également plus faciles à respecter, probablement parce qu’ils ne vous obligent pas à limiter les calories et à avoir faim tout le temps. Plus de personnes dans les groupes à faible teneur en glucides arrivent à la fin des études.

À retenir: Les régimes faibles en glucides sont en fait incroyablement sains et fonctionnent très bien comme mesure préventive pour de nombreux troubles connus!

10. Les sucres sont néfastes car se sont des calories vides

Nous savons tous que le sucre doit être consommé avec modération. Ceux qui cherchent à perdre du poids l’évitent souvent car il contient des calories vides car il n’apporte aucun réel avantage nutritionnel sous forme de vitamines ou de minéraux.

Si vous regardez de plus près, cependant, les problèmes de consommation de sucre vont bien au-delà. Le sucre a une teneur en fructose très élevée qui est connue pour abaisser le métabolisme et inciter les individus à se livrer à des excès de graisse et de gain de poids.

Le fructose est métabolisé par le foie en graisse qui s’infiltre ensuite dans votre sang sous forme de particules VLDL qui conduisent à des niveaux élevés de triglycérides et de cholestérol. La surconsommation de sucre provoque également une résistance à l’insuline et des tonnes d’autres problèmes, y compris des envies intenses semblables à celles des médicaments réels.

De tous les ingrédients courants que les nutritionnistes pourraient diaboliser, le sucre devrait être en tête de liste car il présente des risques réels pour la santé.

À retenir: Le sucre contient des calories vides, mais les dangers vont beaucoup plus loin.

11. Les aliments gras vont vous faire engraisser

Cela semble juste si vous ne regardez pas plus profondément. La graisse vous fait grossir. C’est une logique simple, non? Pas vraiment. Bien que les graisses contiennent plus de calories par gramme que les glucides ou les protéines, les graisses ne sont pas la seule cause de gain de poids.

Malgré la densité calorique plus élevée, la consommation de cent calories de graisse aura un impact sur le corps relativement de la même manière que cent calories de protéines. Votre alimentation dans son ensemble et la teneur en éléments nutritifs jouent un rôle beaucoup plus important que si vous consommez ou non des graisses.

Des sources de graisses saines comme les avocats peuvent en fait vous faire sentir rassasié pendant une plus longue période, ce qui contribue à favoriser la prise de poids!

À retenir: Le gras n’est pas égale à la graisse. Votre alimentation dans son ensemble contrôle votre gain de poids.

Pour terminer

Oui, il existe de nombreuses idées fausses plus courantes et se trouve carrément dans le monde de la nutrition. Faites vos recherches et prenez des décisions éclairées lorsque vous décidez de ce qui convient le mieux à votre alimentation.

Les références contenues dans cet article sont en anglais.

Références

  1. Harvard Health Publishing, Are eggs risky for heart health?
  2. Harvard Health Publishing, The truth about fats: the good, the bad, and the in-between
  3. Healthline, Grains: Are They Good For You, or Bad?
  4. Healthline, Optimal Meal Frequency — How Many Meals Should You Eat per Day?
  5. The University of Chicago, Does Too Much Protein Increase Stones or Damage Bones?

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